Η ΕΓΥ συνέρχεται εις τρεις τακτικές συνεδριάσεις και συγκεκριμένα την τέταρτη Δευτέρα των μηνών Οκτωβρίου και Φεβρουαρίου, και την πρώτη Δευτέρα του μηνός Ιουνίου. Επίσης δύναται νά συνέλθει εις έκτακτη συνεδρίαση.